Unsere Zeit

Der Takt, den Discount und Massenkonsum vorgeben, lautet: schneller, schneller, schneller. Das Geheimnis des guten Geschmacks ist jedoch Zeit. In jedem Teig sind von Natur aus lebendige Mikroorganismen, Enzyme und die Hefe am Werk. Sie bilden gemeinsam den Geschmack im Brot. Je länger man diesen Mikroorganismen Zeit für ihre Arbeit lässt, desto schmackhafter wird das Brot.

Unseren Teigen gönnen wir deshalb eine besonders lange Teigruhe. Teils werden sie sogar bereits einen Tag vor dem Backen hergestellt, so dass sich besonders viele Geschmacksstoffe entwickeln können. Durch eine lange Backzeit entsteht später eine kräftige Kruste mit einem tollen Aroma und einer langen Frischhaltung.